Parmak Kebabı Tarifi sayfamızda Parmak Kebabına özel hazırlanmış nasıl yapılır, hazırlanışı, pişirme önerileri ve malzemelere dair tüm detayları bulabilirsiniz…
Şimdi Tarifimize Geçelim..
- 3 adet patlıcan,
- 4 adet patates,
- 5-6 adet çarliston biber.
Kıymalı harç için;
- 250 gram kıyma,
- 2 adet çarliston biber,
- 2 adet kuru soğan,
- 1 adet domates,
- Pul biber,
- Karabiber,
- Tuz,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ.
Üzeri için;
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 1 çay bardağı su,
- Domates dilimleri.
- Parmak kebabı yapmak için öncelikle kıymalı harcı hazırlanır.
- Soğan ve biberler ince olacak şekilde doğranır ve 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte tavaya koyulup, ocağın üzerinde ara ara karıştırarak kavrulur.
- Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Kıyma suyunu çekince, kabuğu soyulup, doğranmış olan domatesler ilave edilip, biraz sotelenir.
- Son olarak üzerine tuz, pul biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır.
- Patlıcan yıkanıp, alacalı olacak şekilde soyulur ve uzun uzun parmaktan biraz kalın olacak şekilde dilimlenip, tuzlu su içerisinde bekletilir.
- Patatesin kabukları soyulup, parmaktan biraz kalın olacak şekilde dilimlenir.
- Biberler yıkanıp, uzunlamasına dörde bölünür ve çekirdekleri çıkartılıp, ortadan ikiye kesilir.
- Doğranan sebzeler kızgın yağ içerisinde kızartılıp, servis tabağına çıkartılır.
- Büyük boy yuvarlak borcam tepsi (30 santim çapında) içerisine, ortası boş kalacak şekilde kızartılmış olan sebzeler dizilir.
- Ortasında oluşan boşluğa kıymalı harç dökülüp, düzeltilir ve üzerine domates dilimleri yerleştirilir.
- Son olarak 1 çay bardağı su ile 1 tatlı kaşığı salça, bir kase içerisinde karıştırılıp, tepsiye dökülür.
- Hazırlanan parmak kebabı, önceden ısıtılmış 200° fırında, 20-25 dakika pişirilir.
- Fırından alınan yemek, sıcak olarak servis edilir.
- Bu ölçüler ile 4-5 kişilik yemek elde ediliyor.
