Çıtır Börek Tarifi sayfamızda Çıtır Böreke özel hazırlanmış nasıl yapılır, hazırlanışı, pişirme önerileri ve malzemelere dair tüm detayları bulabilirsiniz…
Şimdi Tarifimize Geçelim..
- 1 kilo hazır yufka,
- 125 gram tereyağı,
- Yarım su bardağı sıvı yağ,
- 1 buçuk su bardağı un.
İç harcı için;
- 1 büyük kuru soğan,
- 6-7 adet patates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- Tuz,
- Karabiber.
Üzeri için;
- Haşhaş veya çörek otu.
- Patatesli çıtır börek yapmak için öncelikle iç harcı hazır edilir.
- İç harcını hazırlamak için patatesler haşlanıp rendelenir.
- Soğan yemeklik olarak doğranır ve az sıvı yağ içerisinde kavrulur.
- Kavrulan soğanların üzerine salça ilave edilip kavrulur.
- Rendelenmiş patatesler eklenip, tuz ile karabiber serpiştirilir ve güzelce karıştırılır.
- Hazırlanan patatesli iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
- Tereyağı eritilir ve hafif ılınınca içerisine sıvı yağ ilave edilip karıştırılır.
- Yufkalardan ilki geniş bir zemin üzerinde açılır.
- Üzerine fırça yardımı ile her tarafına eritilmiş yağ ve sıvı yağ karışımından sürülür.
- Daha sonra üzerine yeteri kadar un serpiştirilir (ben bunun için elek kullandım).
- Yağlanıp unlanmış olan yufkanın bir ucuna uzunlamasına patatesli iç harcından koyulur ve yufka rulo olacak şekilde sarılır.
- Elde edilen rulo 4 parmak kalınlığında kesilir ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Diğer yufkalarda aynı işlemlerden geçirilir ve tepsiye yerleştirilir.
